Préparer le poisson : Faire roussir la moitié des oignons en lamelles dans de l'huile d'olive. Une confiture ou plutôt des fruits confits parfaits pour un petit goûter. Couper le filet de poisson (bourgeois, vivaneau, cabot de fond…) en parts de 200 g environ, assaisonner, fariner et sauter. Une succulente recette, que moi j'adore pour ma part, pour l'avoir découverte d'ailleurs chez Christian, au feu de bois, expliquée ici avec les détails et fo... Grand plat de fête de la tradition culinaire indienne, le biryani se décline selon les goûts, les ingrédients à disposition et les régions. car un cuillere gingembre !! Les bouchons de Christian ANTOU. Ajouter les oignons émincés finement et les laisser roussir. Le métissage à La Réunion s’exprime également à l’heure des repas. Il existe deux familles de rougails : les cuits qui sont des plats, et les crus que l'on utilise en assaisonnement. Disposer les dorades ou les filets de poisson dans des assiettes pouvant aller dans le … Dégraisser. poisson au gingembre c'est sur Ptitche Selon Christian Antou, la ... Réunion encore, mais cette fois-ci le thème n’est pas la saucisse fumée, mais le boucané. Mais toute cela est à boire avec modération ! Boucané Bringelle AUDIO ! Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. Elle est excellente et facile de surcroît. Le poisson «cari» - Pendant ce temps, préparez le cari. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU. CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Laisser cuire pendant 45 min à 1 heure. Un délice rien qu'à regarder...Toutes ... un délice de la réunion : le songe au sucre. Vinaigrette citron-gingembre. Réserver. Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/ GOUTANOU sur FACEBOOK https... Préparer la viande Détailler le porc en cubes de 3cm. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel ! Ciseler les oignons verts.Couper les filets de poisson en petits morceaux. Cari poisson rouge antou CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU Cuisine . Peler et râper un morceau de gingembre de la taille d'un pouce. N'étant pas Réunionnais de souche mais uniquement de coeur.... Recette familiale, devenue plat typique proposé aux touristes, le tijak boucané n'est pas à la portée de toutes les toques. Rajouter les tomates, couvrir, et laisser cuire 5 min. Adresse email visible uniquement par l'auteur du blog. Boucané-Bringelle VIDEO ! Charlotte à la mangue José LE QUOTIDIEN…. 0:54. Recette de Ricardo de poisson à la tomate et à l'aneth. POISSON TAOSI par Christian ANTOU Avec cette recette chinoise de poisson, à base d'haricots noirs fermentés, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, nous livrent, en 5 minutes, les secrets et les petites astuces de leur cuisine. KlaSs MetiSs. Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g ! Démocratisé grâce aux nombreux restaurants chinois de La Réunion, voici un plat que l'on peut faire toute l'année. Toutes ses... Plat de la tradition chinoise, démocratisé par les nombreux restaurants chinois de La Réunion, le poulet aux trois merveilles est un classique. Recettes de poisson à la tomate : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Ajouter la moitié des gousses d'ail en purée + gingembre + 1 piment émincé + 3 pincées de turméric (ou curcuma) + thym (juste les fleurs, enlever les branches). POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Et authentique Chinois cuisine filet poisson frire gingembre mélanger du vin avec sauce 就是喜歡吃中式!誰說情人 . Poisson au gingembre. Pour réalise la sauce qui accompagnera le poisson, ajoutez à de l'huile, l'échalote, le gingembre et les autres ingrédients. Ici, je n'avais sous la main que des filets de cabillaud, trop plats pour en faire de bons morceaux. 1,5 kg de poisson 8 petites tomates 6 petits oignons 8 gousses d'ail 1 bout de gingembre 1 petit zeste de combava 1 /2 cuillère à café de curcuma 1 branche de thym piments, sel et huil. Dès que l'huile frémit faire dorer les bâtonnets de gingembre puis ajouter l'ail, l'oignon et les tiges d'oignons. Pilez le gingembre, le piment et les échalotes à la main ou sinon vous pourrez les passer au mixeur même si c’est moins traditionnel ! Remuer doucement. Avec les évis ou zévis, on peut f... La recette ressemble comme deux gouttes d'eau à celle d'un gâteau patate, manioc ou songe, mais c'est grâce à l'ingrédient principal que Christian Antou donn... C'est la saison, autant en profiter. Un hommage à la cuisine créole et au chef Christian Antou parti trop tôt... recette savoureuse et généreuse comme tout bon réunionnais. Faire revenir le tout durant trois bonnes minutes. Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, puis rajouter le gingembre haché, et le curry. POISSON AU GINGEMBRE par Christian ANTOU. 2 c à soupe d'huile; 1 gros oignon rouge émincé; 1 pouce de gingembre frais râpé (facultatif) 3 branches de thym frais; 1 c à café de pâte d'ail (facultatif) 1 … Diluer la fécule de manioc dans 10 cl d'eau et verser dans le mélange. Découpez les tomates en 4, retirez-les pépins puis découpez-le reste en petits carrés. caillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Rissoler, saler. La peau du poisson doit alors être dure et la chair tendre. et d’un légume, enrobées d’une pâte et cuites à la vapeur . Ajouter le sel, le poivre, l'ail et le thym broyés... Jarret de Porc aux pois verts et au lastron Les autres recettes de la catégorie Babafigue saucisse VIDÉO ! Comment faire un bon cari poisson rouge au feu de bois à l'Ile de la Réunion. Couper les piments en très petits morceaux. Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à … Boucané Bringelle AUDIO ! Emincez finement les oignons et coupez les tomates en petits morceaux. Poisson 1,6 kg Oignons 200 gr Ail 50 gr Piments verts Selon goût Gingembre 30 gr Tomates 200 gr Curcuma 2 cuill à café Thym PM Sel PM Huile 1 dl PRÉPARER LE CARRY. Je vous la recommande en hommage à notre grand chef réunionnais.Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois PM Oignons verts PM Gingembre 200 gr Sucre 200gr Vinaigre 1 dl Sauce de soja 5 cl Sauce de prune 1 dl Concentré de tomates 40 gr Fécule de manioc 3 cuil à café Vermicelle de riz PM Huile 5 cl + 1 cl Sel, poivre PM Farine 50 gr Poisson (entier ou en darnes, filet…) frit ou sauté meunière, accompagné d'une garniture de légumes, mélangé à une sauce au gingembre aigre-douce et décoré de vermicelles de riz frits.Voir la recette en vidéoPRÉPARER LE POISSON. Oct 3, 2016 - shop-suey de poisson Morceaux de filet de poisson marinés à la chinoise et frits, accompagnés de légumes sautés à feu vif, l'ensemble agrémenté d'une sauce liée. Cari poisson rouge antou CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU Cuisine . Le poisson est "cuit" par le citron avec plein de crudités avant d'être adouci par le lait de coco Christian Antou marie ici un légume lontan avec une recette venue d'ailleurs mais présente dans bon nombre de restaurants. Victoriafischer82. Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! Comment découper un poulet pour faire un cari, agrémenté de morceaux de palmistes, avec le sang et presque sans matière grasse. 750 Grammes. Une recette qu'elle a obtenue et modifiée, par Marie Thérèse ANTOU Tou... Espadon, thon, dorade, capitaine... Peu importe le poisson, pourvu qu'il t ait le savoir-faire, pour réaliser un poisson au massalé.Délicatesse, cuisson cour... Plat présent partout où les indiens ont posé leurs valises, le vindaye est un classique. Le métissage à La Réunion s’exprime également à l’heure des repas. Mélangez la tomate avec le gingembre, les échalotes, le piment, le sel, les tomates et l’huile. Le cari poisson rouge de la Réunion est une recette assez onéreuse à réaliser surtout si vous utilisez du poisson rouge frais comme nous le préconisons ci-dessous. Recette de pancakes au sirop d'érable, bananes et noisettes - 750g. Étape 6. Les bouchons de Christian ANTOU. C'est simple, elle peut remplacer partout la pomme de terre.G... Pas forcement le plus connu, le rougaille "zavocat" a aussi sa place sur les tables réunionnaises. 19 mai 2019 - Grand classique de la cuisine chinoise, ce plat est entré dans la tradition culinaire réunionnaise. Filet de poisson cuit en cocotte et aromatisé à la vanille, servi avec des cubes de patate douce. La recette de Christian Antou est assez proche du sarcive. Mettre les morceaux dans la farine et les faire sauter. Peler et couper en julienne les carottes et le gingembre. C’est une recette facile et rapide que je vous propose aujourd’hui. Ajouter hors du feu le vinaigre, mélanger, ajouter la sauce de prunes et le concentré de tomates, mélanger. Car en général, le poisson est coupé en gros cubes avant d'être cuit. Ajouter la moitié des gousses d'ail en purée + gingembre + 1 piment émincé + 3 pincées de turméric (ou curcuma) + thym (juste les fleurs, enlever les branches). Une façon de plus de mettre en val... Une nouvelle fois Christian Antou nous propose de cuisiner un légume lontan, la pomme en l'air. Guy Abalain le 14/05/09. Poisson cru au lait de coco. Soupe de wantan LE QUOTIDIEN Pliage des wantan Les autres recettes de la catégorie Beignets…. Une vinaigrette pour accompagner les légumes, les viandes et poissons. Poisson (entier ou en darnes, filet…) frit ou sauté meunière, accompagné d'une garniture de légumes, mélangé à une sauce au gingembre aigre-douce et décoré de vermicelles de riz frits. Ce plat est accompagnés de grains et de riz blanc. Boucané Bringelle AUDIO ! Cabri massalé LE QUOTIDIEN Canard à la vanille et au riz de coco LE…, S'il y a un légume que Chrisitan Antou adore cuisiner c'est bien la songe. Un grand classique de la cuisine réunionnaise, d'origine chinoise, si bien expliquée par Christian, avec toujours un rappel historique à la clé. Crevettes, patate douce et baies roses VIDÉO ! A propos du Poisson au Gingembre Poisson au gingembre Poisson au gingembre VIDÉO ! et d’un légume, enrobées d’une pâte et cuites à la vapeur . Fort heureusement son épouse continue à entretenir ce lieu… La recette de cette Viande de porc fumée, coupée en lamelles, cuite en carry, accompagnée de bringelles (aubergines)…. 3 min : La purée d’épices - Dans un petit bol, épluchez et râpez le gingembre. 800 gr à 1 kg de poisson blanc coupés en cubes ou, pas traditionnel du tout, des filets séparés en deux dans la longueur et roulés. Un plat à l'aigre-douce simple et parfumé. Une recette de M. Antou que j'apprécie énormément. Chausson coco-raisin LE QUOTIDIEN Jalousie coco-banane LE QUOTIDIEN Le Coco Mousse coco-passion Tarte Coco-ananas Crème caramel au lait de…. Voici donc ma recette de capitaine braisé au four. C'est un classique de la cuisine réunionnaise, Christian Antou lui donne une touche plus "lontan" grâce à une poudre de maïs quelque peu différente. Boulettes de farce à base de viande, de poisson, de crevettes, etc. Casser (ou couper) les vermicelles en morceaux de 10-12 cm de longueur, les plonger dans un bain de friture à 170°, les ressortir aussitôt (ils doublent de volume, deviennent blancs et croustillants), égoutter sur du papier absorbant (attention, ça va très vite !). Il s'agit d'un plat typiquement tahitien. Assaisonner de sel et de poivre. Des légumes e... Ce poulet aux chouchous (ou christophines ou encore chayottes) est entré dans ma cuisine il y a déjà bien longtemps! Réunir dans une casserole le sucre mouillé de10 cl d'eau froide et le gingembre pelé et taillé en julienne, porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair (couleur caramel). Toutes ses recettes sur http://gou... Une recette de saison à faire avec ce délicieux fruit de la Plaine des Palmistes, succulentes, pur fruit et pur sucre. Et un tsunami de parfums, pour cette succulente recette, à la mode ANTOU... A propos des civets LES RÔTIS ET… Emincer l'oignons, et raper le gingembre. J'ai testé cette recete de Christian Antou. J'ai beau farfouiller sur mon blog, je n'ai pas encore partagé ma recette du cari poisson, ce plat réunionnais que je décline avec divers poissons. Rajoutez-y le cumin et le reste de curcuma. Pour le cuisiner j’ai consulté le site Goutanou, référence en ce qui concerne la cuisine réunionnaise. Ecaillez et nettoyez le poisson puis découpez-le en darnes de 3 à 4cm environ. Ce soir chez les Antou : poisson (légine) gingembre, carry légine et carry la patte cochon cuisinés avec amour par Marie-Thérèse Antou : le goût péi oté Poisson découpé ou entier, cuisiné dans une garniture à base d'oignons, de tomates, de curcuma, d'ail, de gingembre et de piments. Vu sur p8.storage.canalblog.com Vu sur reuniondessaveurs.files.wordpress.com le songe est une racine très appréciée à la réunion. Le temps où les enfants n'avaient rien d'autre à faire dans la cour, que d'arracher un manioc pour en faire des galettes, est bel et bien révolu, mais qu'à c... Ce n'est pas la recette du "bonbon la rouroute" mais Christian Antou et ses élèves du lycée hôtelier de Plateau Caillou nous livre, en 5 minutes, une recette... Charlotte à la mangue À propos des mangues Vertes ou mûres, José ou pas, les mangues qui poussent en abondance à la Réunion, ont bel et bien leur place dans la cuisine réunionnaise, de l'entrée jusqu'au dessert, dans la cuisine traditionnelle et encore plus dans la cuisine évolutive. c’est simple! Dès que l'huile frémit faire dorer les bâtonnets de gingembre puis ajouter l'ail, l'oignon et les tiges d'oignons. Répondre. Reportag... Vous ne savez plus que faire de vos letchis ? Filet de poisson (bourgeois, vivanneau, Cabot de fond) 1,6 kg Carottes 400 gr Ail chinois PM Oignons verts PM Gingembre 200 gr Sucre 200gr Vinaigre 1 dl Elle est excellente et facile de surcroît. Enduisez-le de farine et faites-le cuire à feu vif dans de l'huile pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. (Différents Goûts : Dakatine, Boudin Créole, Avocat Gingembre Crevette, Rougail S aucisse, Cari de Poulet, Saumon Ciboulette Curcuma,…et bien d’autres saveurs ) Nous pouvons Réaliser Tout Autres Apéritif / Entrées sur Commande Comme le Beignets de Papaye, Le Pâté Créole, un Effeuillé de Thon , … A propos du Poisson au Gingembre Poisson au gingembre Poisson au gingembre VIDÉO ! rudy dit : 23 novembre 2014 à 18 h 56 min Vos recettes réunionnaises sont très réussies, le cabri massale est ma préférée de très loin ! Elle est excellente et facile de surcroît. Poisson au gingembre – Ingrédients de la recette : 1 dorade entiére nettoyée, 1 morceau de gingembre frais coupé en fines lamelles , quelques tiges de ciboulettes ciselées, 1 cuillère à soupe de Répartir la sauce sur chacun des poissons (ou des filets). Si, si... C'est possible... P... Christian Antou nous accueille dans sa cuisine pour un classique de la cuisine réunionnaise, agrémenté d'un légume un peu oublié, les pois carrés. A propos du Poisson au Gingembre Poisson au gingembre Poisson au gingembre VIDÉO ! Faire revenir le tout durant trois bonnes minutes. Au départ, pour la réaliser, je suivais à la... Découpe, farce, pliage et cuisson, Christian Antou nous donne les bases et les astuces pour réussir les petits raviolis chinois. Une recette simple à faire pour renouveler le goût et utiliser des produits locaux, que ce soit les citrons, qui poussent dans le sud de l'île, notamment à P... Un des plats préférés des réunionnais, d'origine chinoise (le plat...), et facile à réaliser. Ajouter à cette préparation le demi-verre de sauce de soja. Enregistrée depuis goutanou.re. 4 votes | notez cette recette Remuer doucement. Brochettes de poulet à la sauce Satay LE QUOTIDIEN Cabri massalé aux zantaks VIDÉO ! Goutez et ajustez le rougail selon votre gout. Feb 16, 2016 - Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube. La recette de Christian Antou et de ses élèves du lycée hôtelier de Plateau-Caillou est simple, mais demande soit un peu... Une recette emblématique de la Réunion, une recette mystérieuse et jalousement gardée. Boucané-Bringelle VIDEO ! CARI DE POISSON ROUGE par Christian ANTOU. Découvrez le cari poisson au gingembre, une spécialité de la cuisine Créole réunionnaise. Ce soir chez les Antou : poisson (légine) gingembre, carry légine et carry la patte cochon cuisinés avec amour par Marie-Thérèse Antou : le goût péi oté http://goutanou.re/boucane-bringelle-par-christian-antou/ Il fut créé par Christian Antou, hélas prématurément disparu. Impossible de venir à La Réunion sans goûter un cari, ce succulent mélange de saveurs, d’épices et d’ingrédients. Beignets de crevettes LE QUOTIDIEN Beignets de poisson sauce à l'ail VIDÉO ! *** Le rougail Boucané *** J'ai découvert ce plat lors de ma première venue sur l'île de la réunion en 1993 et plus exactement au barachois de Saint Denis où j'allais y manger tous les midis. Peler et couper en julienne les carottes et le gingembre. Filet de poisson vapeur-gingembre-ciboule-sauce de soja (18 votes), (4) , (794) Plat facile 7 min 12 min. Cultivées avec succès sur l'île depuis une quarantaine d'années, la pêche de la Réunion fait désormais partie des fruits qu'on trouve en abondance sur les ét... Une mesure de sucre, une de sauce soja, une de vinaigre, une de jus de letchi et enfin une d'eau mélangée avec de la fécule de manioc, voilà la base de la sa... Un rougail saucisse diététique, sans graisse, accompagné d'un zambrokal express et rapide à faire, Marie Thérèse ANTOU nous explique comment il est possible ... Fleur de bananier et boucanées, avec ce " baba-figue saucisses" traditionnel, Christian Antou et ses élèves du LP Hôtelier de Plateau Caillou, redonnent vie... Toutes ses recettes sur http://goutanou.re/GOUTANOU sur FACEBOOKhttps://www.facebook.com/goutanou97429/Le groupe GOUTANOU sur FACEBOOKhttps://www.facebook.co... Que se cache-t-il derrière le curry ?

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